Ocho estudiantes de la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College acaban de regresar después de haber pasado 9 días en una aventura culinaria y cultural en México, bajo la guía del profesor y chef Thomas Meyer. La excursión es sólo un ejemplo de las oportunidades exclusivas que ofrece la universidad gracias a su afiliación con Laureate International Universities (LIU), una red global de más de 55 universidades, tanto tradicionales como en línea, debidamente acreditadas, incluyendo nueve escuelas culinarias en siete países
Durante este viaje, los estudiantes fueron recibidos por la Universidad del Valle de Mexico (UVM), que también hace parte de LIU. El grupo de estudiante visitó dos sedes de UVM, una en Lomas Verdes, en el distrito federal y la otra el Tlaplan, Puebla. El viaje hace parte de un programa diseñado para darle a los estudiantes un mayor entendimiento de las culturas y cocinas tradicionales de todo el mundo. En algunos casos, los estudiantes viajan al exterior y en otros el concepto de estudiar en el extranjero viene a la sede de Kendall College en Chicago, donde se reciben grupos de chefs y profesores de otros países para clases especializados de 10 días. En cada caso, educadores y chefs crean una experiencia de aprendizaje única e intercambio cultural para los estudiantes, basada en el conocimiento íntimo que tienen de su región de origen.
Un diario de este viaje se incluyó en el blog de Kendall (Kendall Exchange blog), escrito por los estudiantes que participaron en el programa. La mejor descripción de esta experiencia la hizo Rick Hantke, uno de los estudiantes quien señaló “Se hizo evidente en nuestra última comida juntos en la sede de UVM que los estudiantes de Kendall no sólo regresábamos a casa con un conocimiento de la gran comida y cultura de Mexico, sino también con una nueva familia, aquella formada por el maravilloso, conocedor y generoso equipo de estudiantes, profesores y empleados de UVM”.
“El objetivo del programa era ofrecer una experiencia de inmersión total”, dijo Christopher Koetke, vicepresidente del Centro de Excelencia en Educación Culinaria de Laureate International Universities, director ejecutivo de la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College y quien desarrolló este programa de intercambio. “Nuestra filosofía es que para poder entender y apreciar la cocina de una región, es imprescindible entender también la historia, cultura y tradiciones de donde surge dicha cocina”.
Durante esta odisea cultural y culinaria, los estudiantes visitaron sitios arqueológicos, museos, mercados y, obviamente, muchos restaurantes. Es de destacar la visita que hicieron los estudiantes a uno de los restaurantes más venerados en México, Hacienda los Morales, donde tuvieron la oportunidad de cocinar con Alejandro Heredia, un maestro de la culinaria y Chef Ejecutivo, quien ha sido reconocido como el “Chef del Siglo Veinte Mexicano” por el primer Congreso Internacional de Chefs. Durante su viaje, los estudiantes estuvieron acompañados por profesores chefs de dos de las sedes de UVM, donde también estuvieron hospedados, lo cual permitió tener una verdadera experiencia práctica en el aprendizaje e intercambio cultural entre estudiantes de México y Estados Unidos.
Escuela de Artes Culinarias de Kendall College:
Kendall College fue fundado en 1934 y está ubicado en Chicago, Illinois. Kendall ofrece programas universitarios de pregrado en administración de empresas, administración hotelera, administración de servicios de alimentoshttp://business.kendall.edu/academics/ba-food-service-management/, artes culinarias y educación preescolar a una comunidad diversa y apasionada de más de 2500 estudiantes. Los cursos combinan un sólido programa académico con experiencia práctica y oportunidades de educación internacional que les permite a los estudiantes en las carreras de administración de empresas, administración hotelera y artes culinarias, obtener las habilidades y experiencia necesarias para convertirse en líderes en sus profesiones. Kendall College obtuvo el primer lugar en Chicago en la formación de estudiantes en las carreras de administración hotelera y artes culinarias en una encuesta realizada entre los gerentes de los mejores hoteles y de los restaurantes incluidos en la Guía Michelin de Chicago (ORC International – 2011 Survey). Los programas asociados de Artes Culinarias y Panadería y Pastelería de Kendall College han sido acreditados por la Comisión de Acreditación de la Federación Americana de Culinaria (The American Culinary Federation Education Foundation Accrediting Commission) desde 1998 y 2008, respectivamente. Kendall College, parte de la red de universidades Laureate International Universities network, está acreditado por la Higher Learning Commission y es un miembro de la North Central Association of Colleges and Schools (NCA), www.ncahlc.org. Para más información, por favor visite nuestra página de internet en www.Kendall.edu.
